Zweiter Tag:
Schneidet die Zwiebel in Ringe und schmort sie in einem großen Topf in
Gänseschmalz (Rezept dafür weiter unten). Wenn die Zwiebeln glasig
werden, streut Ihr den Zucker drauf und gebt die Äpfel dazu – lasst sie
nun lecker karamellisieren. Anschließend kommt der marinierte Rotkohl
hinzu. Lasst den Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze und rührt immer
mal wieder vorsichtig um. Probiert unbedingt regelmäßig den Rotkohl,
damit er nicht matschig wird. Am besten schmeckt er nämlich leicht
bissfest. Wer mag, kann noch die Preiselbeeren dazugeben und mit
erhitzen. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann:
genießen!